عاغا سلام......خوبین؟؟؟خوشین؟چه خبر؟

الان ساعت ۵.۳۰ صبه من از دیشب هنو خابم نبرده......تا صب همه ی سایتارو گشتم حوصلم سر رف دیه.....

الانم فقد منمو ی لیوان قهوه.... همه هم تو خونه خابن.........اهنگم نمیتونم بگوشم........اینم قیافه ی الانمه ()

همین طور داشتم وبگردی میکردم که یهو ی چی دیدم........امیدوارم خوشتون بیاد منو که سرگرم کرد

 (با دکمه های کیبوردم کار میکنه)

enter>

خمیر نان جادویی

آرد 3 لیوان  .  خمیر مایه 3 قاشق چایخوری  .  تخم مرغ 1 عدد  .  شیر یا آب 1 لیوان

روغن 6 قاشق غذاخوری  .  نمک 1 قاشق چایخوری  .  شکر 4 قاشق چایخوری

طرز تهیه : خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند ( کف کند ).

تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید.

پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود ، روی سطح کار ارد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید ) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید.

داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید.

این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است ،  بافت و ماندگاری خوبی دارد و میتوانید تا چند روز در یخچال و داخل کیسه فریزر بسته بندی و نگهداری اش کنید.

این خمیر بسیار ترد و سبک است و مناسب برای انواع غذاها ، پیراشکی ، کلوچه ، نان صبحانه ، نان شکم پر ، پیتزا و … است ، حتی میتوانید آن را در روغن سرخ کنید ، این خمیر جادویی خمیری همه کاره است.

پیتزای سبزیجات

قارچ خام خرد شده 1 لیوان  .  ذرت کنسروی 1 لیوان  .  زیتون خرد شده 1 لیوان  .  فلفل دلمه ای 1 عدد

ریحان خرد شده 2 قاشق غذاخوری  .  پنیر پیتزا 2 لیوان  .  کره ، سس مارینارا ، خمیر پیتزا مقدار لازم

طرز تهیه : خمیر پیتزا را آماده کنید ، داخل قالب را چرب کنید و خمیر را داخل قالب نازک پهن کنید.

روی سطح خمیر مقداری سس مارینارا بریزید و پخش کنید ( میتوانید از رب گوجه فرنگی تفت خورده هم استفاده کنید ) ، مقداری پنیر پیتزا روی سس بپاشید سپس سبزیجات خرد شده را روی آن بریزید و روی سبزیجات را با پنیر پیتزا بپوشانید.

قالب را در فر با حداکثر دما به مدت 30 – 40 دقیقه قرار دهید تا پیتزا آماده شود ، در اواخر پخت پیتزا میتوانید مقدار کمی کره را ذوب کنید و روی پیتزا بریزید ( استفاده از کره سلیقه ای است و برای رنگ و مزه بهتر پیتزاست ).

نکته ها : میتوانید از انواع سبزیجات استفاده کنید یا مقدار مواد را کمتر یا بیشتر کنید ، میتوانید قارچ را با مقداری روغن تفت دهید سپس اضافه کنید ، برای جلوگیری از خشک شدن پیتزا فر را از قبل گرم کنید و با حرارت بالا بپزید.

شیرینی ناپلئونی با خمیر هزارلا

خمیر هزارلا 1 ورقه  .  خامه فرم گرفته یا خامه قنادی 1 لیوان  . پودر قند و پودر پسته مقدار لازم

طرز تهیه : روی سطح کار آرد بپاشید ، خمیر را بخرید یا خودتان آماده کنید ، خمیر را روی سطح کار قرار دهید و به صورت مربع های 10 سانتیمتر در 10 سانتیمتر برش بزنید ( میتوانید اندازه مربع ها را کمتر یا بیشتر کنید ).

ته قالب کاغذ روغنی قرار دهید و خمیرها را داخل سینی بگذارید سپس سینی را داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید به مدت 50 – 60 دقیقه قرار دهید تا خمیرها برشته و طلایی شوند.

پس از پخت سینی را از فر خارج کنید ، هر خمیر را از وسط با چاقو به دو قسمت برش بزنید و بخش خشک روییخمیرها را با نوک چاقو بتراشید و داخل کاسه ای بریزید ( این تکه های خشک برای روی شیرینی استفاده میشود ).

در صورتی که فکر میکنید تکه های خشک برای روی شیرینی ناپلئونی کم است میتوانید اضافی خمیر را پس از برش زدن مربع ها درون سینی فر قرار دهید تا همراه با بقیه خمیرها برشته شود سپس با دست آن را خرد و استفاده کنید.

یک لایه از خمیر شیرینی را روی سطح کار قرار دهید و مقداری خامه روی آن بزنید سپس لایه بعدی را قرار دهید ( میتوانید روی خامه کمی پودر قند و خرده های خمیر برشته بریزید ).

روی لایه دوم مقداری خامه بزنید ( در صورت تمایل مجدد کمی پودر قند و خرده خمیر برشته ) و به همین صورت هر تعداد لایه ای که میخواهید روی هم قرار دهید ( بین لایه ها پودر قند کمی اضافه کنید تا شیرینی اش زیاد نشود ).

پس از اینکه لایه ها را روی هم قرار دادید برای لایه آخر باقی مانده خامه را روی شیرینی بریزید و روی آن را با خرده های برشته شده بپوشانید و در پایان با پودر قند و کمی پودر پسته تزیین کنید سپس در یخچال بگذارید تا سرد شود.

نکته ها : دقت کنید درجه حرارت فر بیشتر از مقدار گفته شده نباشد تا تمام لایه های داخلی خمیر به خوبی بپزد ، استفاده از خرده های خمیر برشته داخل لایه ها به انسجام بهتر شیرینی کمک میکند.

اسنک پنیر سوخاری

پنیر کممبر فرانسوی یا پنیر موزارلا 300 گرم  .  پودر سوخاری 1 لیوان  .  تخم مرغ 2 عدد

شیر 3 قاشق غذاخوری  .  آرد سفید 1/4 لیوان  .  نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه : پنیر را به تکه های دلخواه برش بزنید ، تخم مرغ ها و شیر و مقداری نمک و فلفل را نیز داخل کاسه ای بریزید و با هم مخلوط کنید.

پنیر را ابتدا در آرد سفید بزنید سپس در مخلوط تخم مرغ و شیر بزنید و در مرحله آخر در آرد سوخاری بغلطانید و در روغن فراوان سرخ کنید ، پس از سرخ شدن اسنک ها را روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی اش گرفته شود سپس سرو کنید.

نکته ها : از هر نوع پنیری که دوست دارید میتوانید استفاده کنید اما بهترین نوع پنیر برای این اسنک پنیر کممبر است که در فروشگاه های بزرگ یافت میشود ، به جای پودر سوخاری پیشنهاد میشود از خرده نان استفاده کنید.

چیپس پنجره ای

 سیب زمینی متوسط 2 عدد  .  روغن برای سرخ کردن  .  نمک و ادویه دلخواه مقدار لازم

طرز تهیه : سیب زمینی ها را پوست بکنید و بشویید ، با رنده کرکره ای اولین برش را روی سیب زمینی بزنید سپسسیب زمینی را ۹۰ درجه بچرخانید و مجدد یک بار دیگر روی رنده بکشید تا سیب زمینی حالت پنجره ای شود.

برای لایه های بعدی مدام 90 درجه بچرخانید تا تمام لایه ها پنجره ای شود به همین صورت تمام لایه های سیب زمینی را آماده کنید ، روی سیب زمینی ها نمک بپاشید و 15 دقیقه در یخچال استراحت دهید.

داخل ماهیتابه مقدار زیادی روغن بریزید و پس از اینکه داغ شد برش های سیب زمینی را داخل روغن بریزید تا سرخ شوند ( هر طرف 5 دقیقه کافی است ) ، پس از ترد شدن سیب زمینی ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی اش گرفته شود سپس سرو کنید.

منم موخام خو.......

آخه چرا اینا اینقد گوووگوووولن........